質(zhì)量控制在食品行業(yè)至關(guān)重要。監(jiān)測食品的營養(yǎng)特性有助于品牌聲譽和利潤。

消費者在購買肉類時會仔細(xì)監(jiān)控脂肪含量，生產(chǎn)商必須準(zhǔn)確記錄。監(jiān)測脂肪含量也具有顯著的成本效益效應(yīng)。因此，需要新的自動化技術(shù)來改善食品生產(chǎn)和加工。

我們使用Sinespec高光譜相機(jī)對樣品進(jìn)行了測量(圖 1)。高光譜成像是一種結(jié)合了光譜學(xué)和成像的無損方法。收集所采集圖像的每個像素的近紅外光譜 (900 – 1700 nm) 。這些可以使用相關(guān)的處理算法轉(zhuǎn)換成脂肪含量。

圖 1：肉類樣品

回歸模型結(jié)果如表1和圖2所示。它清楚地表明Sinespec高光譜相機(jī)是精確測量肉末中脂肪含量的合適工具。

圖 2：脂肪含量預(yù)測定量模型的回歸圖。紅點與校準(zhǔn)樣本相關(guān)，而綠點與驗證樣本相關(guān)。

除了測量脂肪含量外，高光譜成像還適合測量其在樣品中的面積分布(圖3)。

圖 3：肉類樣品上的脂肪分布示例(此處為樣品 4)。

Sinespec高光譜相機(jī)– 肉類質(zhì)量控制的完美工具

集成到機(jī)器視覺系統(tǒng)中的Sinespec高光譜相機(jī)為肉類行業(yè)提供有關(guān)脂肪含量的準(zhǔn)確信息。但這還不是全部。它還適用于檢測其他肉類特性，例如水分和新鮮度。此外，Sinespec高光譜相機(jī)系統(tǒng)擅長分揀木片和塑料等污染物，確保肉類生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制。

高光譜成像在食品質(zhì)量控制中的一大優(yōu)勢是其非接觸式、無損檢測方法。在食品生產(chǎn)中，保持衛(wèi)生對于確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量至關(guān)重要。高光譜成像可以在沒有任何物理接觸的情況下檢查食品，使其成為一種衛(wèi)生解決方案。

高光譜成像通過提供有關(guān)肉類加工決策和實時質(zhì)量控制的制造過程的實時信息，可以降低成本并快速適應(yīng)新法規(guī)。