賽斯拜克開發(fā)一種客觀的、非破壞性的檢查方法來改進食品檢查-光譜相機，集合高光譜成像應(yīng)用程序，以根據(jù)捕獲魚后的小時數(shù)來衡量魚的新鮮度。

與將可見光譜僅分成三個光譜帶(紅色、綠色和藍色)的傳統(tǒng)彩色相機不同，高光譜成像相機將光譜分成數(shù)十個甚至數(shù)百個不同的光譜帶。該光譜信息可用于確定被測產(chǎn)品的化學(xué)成分。結(jié)合基于先前測量的模型，這些數(shù)據(jù)用于確定掃描產(chǎn)品的質(zhì)量。

魚的新鮮度應(yīng)用程序測量魚的鰓和其他部位的血液光譜。血液中的鐵化合物在捕獲后會被分解，這會導(dǎo)致血液隨時間改變其光譜。標(biāo)準(zhǔn)程序是用肉眼觀察顏色的變化，但最初幾天的變化并不明顯，因此不準(zhǔn)確且主觀。使用高光譜成像相機可以更準(zhǔn)確地測量光譜的變化，從而可以更準(zhǔn)確地確定魚的新鮮度。